第004期-鲜熘乌鱼片

这一期，教大家做:鲜熘乌鱼片

一米美食第004期-鲜熘乌鱼片

《一米美食》第4期菜谱：鲜熘乌鱼片

主料：乌鱼一条

辅料：瓢儿白，胡萝卜

调料：盐、花生油、淀粉、料酒、味精、胡椒粉、老姜、鸡蛋、鲜汤

接下来请大家记住制作步骤：

第1步：将乌鱼宰杀去内脏、洗干净破开，刮去黑膜，去大骨，用刀将鱼片成厚薄均匀的鱼片。

第2步：将鱼片洗净，用盐、料酒、胡椒粉腌制入味。

第3步：将瓢儿白洗净去老叶，对切开，成菜胆形，把胡萝卜修切成荷叶瓣的形状。

第4步:老姜切片，把腌制好的鱼片加入鸡蛋清拌匀，再加少量淀粉拌匀。

第5步：锅置火上，旺火、热锅、冷油炙锅后，放花生油烧热，放入鱼片、轻轻将其滑散，翻动片刻，捞出来沥干油份。

第6步：锅内加水烧开，再加入少量的盐，下菜胆和胡萝卜，汆水捞出，均匀摆入盘子中。

第7步：净锅、加适量花生油，下姜片爆香，倒入鲜汤，调入盐、味精、胡椒粉。然后倒入鱼片熘至入味，用淀粉勾芡，淋入少许明油，推转均匀起锅，装入垫有菜胆和胡萝卜的盘中。色香味美的鲜熘乌鱼片大功告成。

朋友们，简单吧！自己在家慢慢练吧，做一手好菜，谁都会喜欢你。

看一米美食，学经典厨艺。

下一期我们再见；

【播出平台：腾讯视频、优酷土豆、爱奇艺】

你有特色食材，在《一米美食》你就是主角儿

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出品方：一米管家

赞助方：威斯特国际学院

美食指导：陈志刚川菜传承工作室

策划制作：重庆阿卡肆柒