第008期-酸菜鱼

这一期，教大家做:酸菜鱼

一米美食第008期-酸菜鱼

《一米美食》第8期菜谱：酸菜鱼

主料：花鲢鱼和重庆老坛酸菜

辅料：猪油、葱、姜、蒜、花椒

调料：食盐、芡粉、料酒、纯净水

接下来请大家记住制作步骤：

第1步：选花鲢鱼，去鳞，洗净。

第2步：将鱼平放在砧板上，剁去鱼头。

第3步：刀紧贴鱼骨横向平切，取下整块鱼肉，鱼皮向下平放在砧板上。

第4步: 将鱼肉片成厚约3毫米左右的鱼片即可，刀要斜着切片。

第5步：将鱼肉放入碗中，撒入少许食盐，适量芡粉，放料酒，拌均匀，腌上15分钟。

第6步：接下来熬制酸菜汤，将洗净的酸菜切片，酸菜鱼好吃与否酸菜品质非常重要，重庆老坛酸菜本身带有姜与辣椒的味道，是最佳选择。

第7步：取猪油放入锅中烧热融化，加入花椒爆香，再下蒜片、姜片爆炒片刻，倒入酸菜，翻炒至锅中酸菜的香气冒出。

第8步：倒入纯净水，加适量盐，待水煮沸后，将鱼片一片一片的放入酸菜汤中。

第9步：等汤再沸腾后煮两到三分钟就可以出锅。最后再撒上少许葱花，一份地道的酸菜鱼就完成了。

朋友们，简单吧！自己在家慢慢练吧，做一手好菜，谁都会喜欢你。

看一米美食，学经典厨艺。

下一期我们再见；

【播出平台：腾讯视频、优酷土豆、爱奇艺】

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出品方：一米管家

赞助方：威斯特国际学院

美食指导：陈志刚川菜传承工作室

策划制作：重庆阿卡肆柒